Xinxim

Xinxim de galinha (poulet en portugais). 

Hier soir, je feuilletais de vieux albums photos de nos voyages au Brésil.

Et celles de Salvador da Bahia.

Souvenirs de cette superbe ville, du quartier colonial, Pelourinho. Les vieilles rues, les églises coloniales portugaises.

Iemanja, candomblé, capoeira, berimbau... 

L'élévateur (ascenseur géant comme celui de Lisbonne) qui descend sur le port.

Des plages, notamment celle d'Itaparica de l'autre coté de la baie "de todos os santos". Une "barca" pour traverser, 35°, musique, danse et cachaça...Pas un "bateau à touristes", que des Bahianais; nous étions les seuls "étrangers" Un grand moment.

Plages de sable fin, eau cristalline et chaude, jangadas.

Petit paradis.

On y mange divinement bien: accras, petits crabes farcis, moqueca de camaraos, et le "xinxim de galinha".

Dans les rues, partout de petites "cuisines" en plein air, tenues par de belles Bahianaises, toujours vêtues de blanc.

Ca a fait tilt: demain j'ai des invités pour diner. Repas brésilien.

Je m'y suis mis ce soir, pour la préparation.

Pour l'entrée, j'avoue je vais tricher: accras de morue avec la sauce citron vert piments. J'ai été acheté les accras

chez Auchan!

Pour le poulet, je suis allé cet après midi dans les boutiques asiatiques et africaines/océan indien, autour des Capus.

Il faut impérativement de l'huile de palme (j'ignore si on vend chez Auchan). Pas de problème, il y en a.

Par contre il faut des crevettes séchées. Il y en a.

Dans une espèce de bassine, à l'air, non réfrigérées. J'imagine que cela se conserve comme cela, car j'en avais vu en Asie sur les marchés.

Mais là, un drôle d'aspect et une odeur vraiment désagréable. Je préfère m'en passer!

Je me suis arrangé à ma manière: des crevettes roses que je fais "sécher" ce soir dans le four, à basse température.

J'espère que cela ira.

Les dés de poulet vont mariner toute la nuit dans l'huile ail dés de tomates etc. 

Les desserts bahianais sont délicieux, mais un peu trop complexes pour moi.

Je viens de faire un flan coco "antillais". Il est au four. 

Pour l'apéritif, bien sur, une caïpirinha glacée (cachaça bréslienne, pas un rhum antillais).

On verra le résultat demain soir!

La recette:

blancs de poulet découpés

2 oignons coupés en dés

10 cl d'huile de palme (surtout pas d'huile d'olive ou autre Isio 4)

3 gousses d'ail écrasées

dés de tomates 

20gr de noix de cajou broyées

20 gr de cacahuètes broyées

crevettes roses séchées

un peu de piment

Servir avec du riz et du manioc, quelques lamelles de mangue fraiche (et froide!).

Un peu de Brazil en fond sonore.